蓮花餐廳 「南洋料理」登場
印度味覺魔法師、馬來西亞皇家御廚揮灑香料魔法 聯合推出經典南洋美饌
隨著多國料理風氣在台灣普及且深化，迎合饕客喜愛多元飲食型態，板橋凱撒大飯店蓮花餐廳為提升服務與菜餚變化，特地聘請印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty與馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari加入廚藝團隊。蓮花餐廳經過耗時密集籌備，將原有泰式料理與印度、馬來西亞料理融合，1/20起以全新風貌登場，調整新增30道以上綜合南洋美饌，包括坦都里雞、傳統辣醬炒飯、仁當牛肉、馬來咖哩蝦、紅腰豆瑪沙拉及甜點煎蕊等，以地道手法演繹令人垂涎的美味，展現印度與馬來西亞傳統經典料理。
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印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty
擁有14年以上的主廚經驗，曾於馬來西亞吉隆坡JW萬豪酒店和百年歷史的吉隆坡大華酒店擔任主廚6年，服務過印度總理、寶萊塢知名演員阿米爾·罕，契賽爾主廚擅長運用多層次香料組合，隨著賓客當時的心情客製餐點，堪稱是味覺魔法師，以療癒系餐點收服人心。此次契賽爾主廚設計的佳餚包括最具印度濃厚文化代表的「坦都里雞」、當地常見用來搭配咖哩食用的「饢烤餅」、帶有薄荷清新風味的「哈里亞利羊肉串」、代表北印度風味的「紅腰豆瑪沙拉」以及高貴奢華的皇室甜品「皇家奶油乳酪」等，原汁原味呈現當地多樣化、且富有層次的美食特色
馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari
馬來西亞主廚夏隆曾於馬來西亞吉隆坡雅高集團鉑爾曼酒店服務12年以上，也曾為皇室服務擔任私廚，以經典傳統餐點與細膩廚藝備受青睞。夏隆主廚特別帶來馬來西亞當地熱門美食，包含獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」，可作為主食與甜點的農家餐點「椰香糯飯佐辣蓉醬」，被比喻為馬亞西亞版黯然銷魂飯的「椰漿飯」等，道道考驗慢工出細活的烹調功夫，透過火候與時間雙向掌握，才能將不同味道巧合融合一起，同時呈現細膩豐富的口感。
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印度料理推薦
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坦都里雞Tandoon Chicken
利用坦都烤爐高溫烘烤而成，為印度傳統美食代表之一。選用帶骨去皮春雞，加入優格、蒜、薑、鹽、印度香料粉、香菜粉、孜然、紅辣椒粉、甜紅椒粉及檸檬汁，用新鮮食材利用手攪拌醃製冷藏7小時。再將冷藏回溫後的雞肉串於烤針上，以高溫180度烘烤20分鐘，其間需不斷取出刷上奶油直到雞肉表面略成褐色。外皮焦香、內裡多汁滑嫩，搭配薄荷醬、高麗菜青椒沙拉享用，入口更可嚐出濃厚的印度風味與煙燻香 -
馬來咖哩蝦
Prawn Malai Curry源自於孟加拉、是道濃郁且味道層次豐富的印度海鮮料理，「Malai」在印度語中代表「奶油」的意思，這道菜的靈魂就在於利用椰漿、鮮奶油及椰子粉創造出奶油般的醇厚口感 -
山羊基瑪瑪莎拉咖哩
Goat Keema Masala以羊絞肉為主要食材，再搭配多種印度香料製作的濃郁醬汁。主廚將其升級，選用帶骨羊排以酸奶浸泡3小時備用，再將月桂葉、洋蔥、薑蒜、辣椒、香菜粉、薑黃粉、孜然粉、印度瑪莎拉香料粉等混合熬煮，加入羊絞肉煮至10分鐘，直到絞肉熟透並呈現褐色。最後加入羊排繼續烹煮，不斷攪拌直到熟透、醬汁達到濃稠狀態即可。充滿濃厚風味的中東美食，搭配米飯或烤餅都非常適合
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饟烤餅 Naan Bread
印度烤餅Naan Bread，烤成後與中式的饢差不多，但是會加入牛奶與雞蛋，在麵團發好之後，將麵團擀成一定厚度的薄麵餅，再將麵團放在烤箱，高溫烘烤之後，Naan Bread鼓起來的地方就會變得酥脆，顏色也是金黃色的，十分誘人。
為了呈現獨特口感與香氣，主廚會於揉製好的麵團表面撒上些許蒜末，適合搭配各種咖哩或醬汁一起享用 -
蔬菜法蘭基捲佐泰式辣椒醬Vegetabel Frankie Roll with Thai Chili sauce
為印度當地常見的街頭小吃，融合印度風味和泰國辣醬的元素，呈現獨特跨國文化風味。使用印度的全麥麵粉、橄欖油、優格及水混合成麵糰，麵糰經過靜置與搓揉反覆程序後再將其擀成一張張麵皮，於熱鍋上煎烤至熟透。將烤好的麵餅塗上由孜然粉、辣椒、薑黃、大蒜、香菜、檸檬汁等特製而成的綠色辣醬，放上馬鈴薯煎餅、洋蔥、辣椒醋緊緊捲起，適合搭配美奶滋及泰式辣椒醬一起享用 -
皇家奶油乳酪
The Royal Creami Kheer印度大米、牛奶、煉乳、印度奶油、小荳蔻、黑糖、月桂葉、用於裝飾：碎乾果、葡萄乾、水果雞尾酒及椰子粉是早期印度北方地區過年節慶才有的甜點，在印度教和穆斯林的節日和慶典中是必不可少的甜點菜餚，用印度大米(印度種植的長粒米)製作加上主廚親調香料配方，讓人感受非比尋常的香料甜點感受
馬來西亞料理推薦
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仁當牛肉
Simmered beef cook with count milk and spices牛小排、香蘭葉、洋蔥紅、孜然、南薑、檸檬草、蒜、乾辣椒、肉桂棒、茴香籽、棕櫚糖、椰奶、芫荽籽、白胡椒、椰油酥、薑黃
源於印尼外海的的仁當地區，隨著印尼與馬來西亞的文化交融，成為馬來西亞特有的傳統料理。特色在於使用眾多香料與椰奶的巧妙融合，先將香料炒香、牛肉煎至表面微焦鎖住肉汁，再一起放入大鍋中慢火燉煮3小時以上，最後收汁階段需不斷翻攪以防燒焦，讓牛肉口感變得細緻柔軟。這道菜主要考驗火候與時間的細節掌控，是影響肉質與豐富味道變化的關鍵 -
椰薑黃醬烤鱸魚
Baked whole fish sea bass with coconut turmeric以新鮮薑黃混和紅蔥頭、大蒜、辣椒、香茅、蝦醬，再用香蕉葉包覆醬料與整條鱸魚密封醃製15分鐘，溫度調至180度烘烤可鎖住魚肉的鮮味並使表皮微微酥脆，最後搭配主廚特製甜醬油及羅望子醬兩種醬汁食用
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馬來風炒粿條Wok fried Kway teaw
是道將簡單食材轉化為高級美味的檳城著名美食，特點在於口感乾爽卻又富含濃郁風味的粿條令人驚豔，使用較寬厚的粿條、加入蝦仁、雞蛋、豆芽和韭菜，以醬油和魚露調味，以高溫快炒帶出煙燻風味 -
傳統辣醬炒飯Wok fried rice
來自砂拉越和沙巴，「Wok」在馬來西亞意指透過高溫快速爆炒使米飯與食材均勻受熱、粒狀分明且散發獨特煙燻香氣，以辣椒、蝦醬、蒜頭、紅蔥頭等特製辣醬拌炒，再搭配炸雞翅、酥炸蝦一起享用，是當地極受歡迎的平民美食
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椰香糯飯佐辣蓉醬
Glutinous rice pudding with coconut grated chilli paste糯米、椰奶、椰子絲、孜然粉、薑、薑黃粉、芫荽粉、香茅、紅辣椒、乾辣椒、香蕉葉為馬來西亞常見的農家菜，可作為主食或甜點。將蒸熟後的糯米拌入椰奶、鹽和糖調味，再加入椰絲慢火攪拌均勻及調味。最後將糯米加上些許辣蓉醬再以椰子葉包裹成條狀，於烤爐上烤至微微焦黑散發香氣，結合甜、鹹、辣多重口感令人印象深刻。 -
椰薑黃醬烤羊排
Grilled lamb rack with coconut turmeric融合南薑、紅蔥頭、香茅、大蒜、辣椒、蝦醬與薑黃，將羊排醃製2小時以上再進行烘烤。剩餘的醃醬再搭配炒香蒜末及蘑菇片翻炒成為醬汁，搭配羊排食用能夠完美呈現充滿熱帶風情的鮮明風味 -
煎蕊Cendol
椰奶、鹽、香蘭葉、棕櫚糖、玉米為馬來西亞傳統甜品，由綠豆粉製成細尖狀，加上香蘭葉汁調色增香，呈現出天然的鮮綠色，帶有淡淡的香氣。搭配香蘭葉椰奶、棕櫚糖、玉米及鹹甜糯米調製食用，可嚐出具有多種層次口感與味道，更是當地最受歡迎的路邊甜品之一
