「家宴料理」6、2、4、1、1 凱撒家宴獨門節奏 每桌NT$18,000起/10人
凱撒家宴私房經典六小品：源自四川菜的「川味口水雞」將傳統作法藤椒油改良，改以芝麻醬拌入少許辣椒，降低辣度將其嗜口性符合大眾化，配上富有彈性多汁的切片土雞腿及黃瓜絲，先為開胃打頭陣；
另一道涼菜「怪味花生」(又名『疑難雜症』)，此道涼菜主要是因四川當地較為悶熱使人筋疲力盡，所以透過麻辣食物可以逼出身體內的濕氣，緩解身體上的疑難雜症。先將花生酥炸過後拌入花生醬、藤椒油、醬油拌炒，再加上蒜蓉、蒜苗、香菜、辣椒末、黃瓜絲及芹菜等。緊接著是林鴻道董事長獨愛且每次宴會必定上桌的台式小菜「燒烤高粱酒香腸」及「黑豬三層肉」，其三層肉主要取自黑毛豬中間兩段油花瘦肉均勻分佈的部位，如同果凍般晶瑩剔透又飽富Q彈鮮嫩，看似簡單平凡的料理卻入口驚艷。另外再搭配「五味冰卷」及「蒜炒季節時蔬」等家常料理輪番上陣。
令人不禁嘖嘖稱奇的「醬爆波士頓龍蝦伊麵」，重達2KG的特級波士頓龍蝦以180度油鍋炸酥備用，再將蒜蓉、紅蔥頭爆香，依序加入柱侯醬、海鮮醬、銀牙、伊麵等食材一同拌炒出香氣，最後將已油炸過龍蝦裝飾擺盤。經高溫油炸過後的龍蝦鎖住鮮甜海味，搭配吸附醇厚醬汁的Ｑ彈伊麵，呈現多層次且多元口感。
西式經典「燒烤戰斧牛」，嚴選Choice等級美國牛，肉質厚實重達1.5公斤，以橄欖油、七味粉及義大利辛香料醃置半天後，先是將牛肉表皮大火烙印藉此鎖住肉汁，再進入烤箱中高溫反覆烘烤兩次，外層帶有些微焦香，切開後淡粉色肉質鮮嫩多汁香氣逼人，大口吃肉的豪邁爽勁令人回味無窮。
凱撒飯店連鎖經典名菜「蒜香黑鑽雞附櫻蝦油飯」，沿自台北凱撒大飯店王朝中餐廳熱門菜餚，選用低脂少油、口感細緻的烏骨雞，用蒜頭、醬油醃漬半天以上，以汆燙、上醋水、風乾、油炸等繁複程序，達到脆皮且肉質Q彈，再配上自製椒鹽粉，入口酥脆鮮嫩、醇郁蒜香於口中散發，令人欲罷不能。
傳統台灣酒家菜「魷魚螺肉蒜湯」，帶點鹹甜的螺肉原本就是很好的下酒菜，也是辦桌炒熱氣氛的重頭戲，適合搭配烈酒一同享用。透過小火熬煮高湯後，加入乾魷魚、螺肉、香菇、蒜苗及五花肉，噴發出濃香海鮮的甘甜氣味縈繞於包廂內，所謂「湯頭三味，一滾清二滾鮮三滾甜」，正是台灣道地最具代表性的經典菜餚。
備註說明：
* 點我下載家宴料理菜單
* 家宴料理桌菜需三天前預訂
* 此桌菜限6位以上適用
* 詳情或預訂請洽02-8964-3952
